頭に紹興酒 横浜「豚の味珍」

2019年4月15日（月）

　仕事で横浜へ。
　昼飯は中華街へ行った。
　牛ばら飯と水餃子。
　それがこの店の味付けなのか、やたらにびりぴり辛く感じる。
　舌が塩味と辛味に過剰に反応している気がする。
　味覚障害が変な形で残っているのか。
　夕方、仕事帰りに「豚の味珍」。
　駅で腹が少し痛くなりトイレへ。
　出すものを出したらすっきりした。
　いつもの店に入ると、いつもの店長。
　この間、休みだっただけなのかな。
　ヤカン（400円）とウーロン茶（150円）。
　ラパ菜（310円）と頭（720円）を頼む。
　頭は豚の顔の部分。
　ねっとりとした脂身が特徴。
　見た目は叉焼みたいである。
　焼き鳥のカシラと同じ部位だと思うが、味わいは違う。
　辛子を酢でといたタレで食べる。

　ここでも舌に辛さが爆発。
　量を調整しながら食べる。
　厄介な舌だ。
　いつもならヤカンには甘いシロップを入れるところ。
　甘味は一番最初に蘇った味だ。
　だが今日はそんな気になれず、そのまま飲み干す。
　珍しく紹興酒（410円）など頼む。

　少しだけ複雑な味が欲しい。
　中華系のつまみに、やはり紹興酒は合う。
　そういえば昔は砂糖を入れて飲んでいたなあ。
　本来の飲み方ではないようだ。
　最近は、どうなのだろうか。
　ここで砂糖を入れるかどうかは、訊かれたことはない。
　中華系のつまみに紹興酒でちびちびやるのも悪くない。
　若いころ中華料理は好きだった。
　小林信彦の影響もあったのかもしれない。
　今は刺身や焼き鳥が多い。
　つまみの話ね。
　色々バラエティーを持たせていこう。
　
　計　1,990円